
說到新竹,大家都會想到貢丸與米粉,這次還要特別介紹的就是每年中元節時,小編必吃的水潤餅!先來說說貢丸的故事吧。
關於貢丸流傳的小故事,發生在早期社會,那時一般家庭吃肉是很奢侈的一件事,只有逢年過節才能到市場買肉回家品嚐,但是老一輩的人沒辦法大口咬肉,因此孝順的媳婦便將肉煮熟後剁成泥、製成漿,做成丸子形狀給長輩吃,不僅好入口,還能吃到肉末的香氣。」
那麼貢丸這個名字的由來到底是什麼呢? 貢丸會好吃重要的祕訣就是有「槌打」肉球的動作,「槌打」的閩南語發音就是「摃」就有了貢丸這個名字,還有另外一個說法是因為槌打肉球的時候會有「摃摃摃」的聲音。雖然新竹非養豬的最大縣市,但由於貢丸的出現,市場肉販發現貢丸賣得比肉更好,因此紛紛用最好的後腿豬肉製作手工貢丸,雖然手工製作的產量較小,但機器無法取代的揉捏手感,也奠基了新竹貢丸好品質的名聲。
新竹米粉傳自福建。新竹米粉業者多郭姓,其先祖即來自泉州府惠安縣十七都谷口鋪後店社後郭鄉,在祖籍地就以作米粉為業。新竹米粉之所以好吃,大家都知道是因為「新竹風」的關係,尤其是11月至翌年1月的「九降風」。九降風即東北季風,新竹因為是「畚箕嘴」地形,三面高而一面開口向海,東北季風一起,在地勢的影響下,風力更形猛烈。在「三分日曬,七分風乾」下,新竹米粉更加好吃。
你聽過水潤餅嗎?在新竹市可是人人都知道的地方隱藏版點心,也傳承了對祭典的回憶,小時候媽媽帶著我看廟會時,都會拿七爺、八爺身上掛的水潤餅給我吃,說是保平安、健康長大,現在回想起來,水潤餅對我來說真是滿滿兒時回憶,直到現在,每年城隍祭時還是會吃一下保平安的水潤餅。
水潤餅的外觀就像是扁平的大餅,尺寸約直徑10公分的不規則圓形,咬下去的口感就像是滿福堡的麵包,但又更為軟潤,帶著一股清甜和五香粉的味道;咀嚼後,麵粉的澱粉質在口中所散出的麵粉香甜又與一開始不同,形成不同層次的味道。台灣各地都有使用繼光餅做為中元節敬神之用,利用餅中間的圓孔串成一串,掛在出巡的大仙尪仔脖子上,且有著信眾食用、以保平安的傳統。但繼光餅的餅身硬實,掛在大仙尪仔身上時,若是好動的角色如七爺、八爺,餅身容易碎裂,讓新竹的信眾甚感困擾,恰好新竹城隍廟口賣香菸的攤販和製餅師傅討論到,萌生以柔軟麵體製作餅身,改良過的餅受到了大家的歡迎。
新竹在地、位於新竹城隍廟旁,傳承了70年的糕餅店「淵明餅舖」,店內招牌「水蒸蛋糕」不添加任何一滴油,口感上較清爽健康不油膩,是許多人喜愛的古早味,有原味、紅豆、芋頭和肉燥四種口味,帶有「蒸蒸日上、步步高升」的好含意,送禮自用兩相宜。
以上介紹的新竹名產,你只要到城隍廟走走都可以買得到喔,還有很多其他美味小吃,就像逛夜市一樣,邊走邊吃,順道看看歷史悠久的城隍廟,荷米斯飯店就在城隍廟附近喔,走路十分鐘路程就可以到了,如果要來新竹旅遊,住荷米斯飯店就對了,荷米斯飯店就位在新竹市中心,去哪都方便。
Recent Comments