新竹名產故事

說到新竹，大家都會想到貢丸與米粉，這次還要特別介紹的就是每年中元節時，小編必吃的水潤餅！先來說說貢丸的故事吧。

關於貢丸流傳的小故事，發生在早期社會，那時一般家庭吃肉是很奢侈的一件事，只有逢年過節才能到市場買肉回家品嚐，但是老一輩的人沒辦法大口咬肉，因此孝順的媳婦便將肉煮熟後剁成泥、製成漿，做成丸子形狀給長輩吃，不僅好入口，還能吃到肉末的香氣。」

那麼貢丸這個名字的由來到底是什麼呢？貢丸會好吃重要的祕訣就是有「槌打」肉球的動作，「槌打」的閩南語發音就是「摃」就有了貢丸這個名字，還有另外一個說法是因為槌打肉球的時候會有「摃摃摃」的聲音。雖然新竹非養豬的最大縣市，但由於貢丸的出現，市場肉販發現貢丸賣得比肉更好，因此紛紛用最好的後腿豬肉製作手工貢丸，雖然手工製作的產量較小，但機器無法取代的揉捏手感，也奠基了新竹貢丸好品質的名聲。

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新竹米粉傳自福建。新竹米粉業者多郭姓，其先祖即來自泉州府惠安縣十七都谷口鋪後店社後郭鄉，在祖籍地就以作米粉為業。新竹米粉之所以好吃，大家都知道是因為「新竹風」的關係，尤其是11月至翌年1月的「九降風」。九降風即東北季風，新竹因為是「畚箕嘴」地形，三面高而一面開口向海，東北季風一起，在地勢的影響下，風力更形猛烈。在「三分日曬，七分風乾」下，新竹米粉更加好吃。

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你聽過水潤餅嗎？在新竹市可是人人都知道的地方隱藏版點心，也傳承了對祭典的回憶，小時候媽媽帶著我看廟會時，都會拿七爺、八爺身上掛的水潤餅給我吃，說是保平安、健康長大，現在回想起來，水潤餅對我來說真是滿滿兒時回憶，直到現在，每年城隍祭時還是會吃一下保平安的水潤餅。

水潤餅的外觀就像是扁平的大餅，尺寸約直徑10公分的不規則圓形，咬下去的口感就像是滿福堡的麵包，但又更為軟潤，帶著一股清甜和五香粉的味道；咀嚼後，麵粉的澱粉質在口中所散出的麵粉香甜又與一開始不同，形成不同層次的味道。台灣各地都有使用繼光餅做為中元節敬神之用，利用餅中間的圓孔串成一串，掛在出巡的大仙尪仔脖子上，且有著信眾食用、以保平安的傳統。但繼光餅的餅身硬實，掛在大仙尪仔身上時，若是好動的角色如七爺、八爺，餅身容易碎裂，讓新竹的信眾甚感困擾，恰好新竹城隍廟口賣香菸的攤販和製餅師傅討論到，萌生以柔軟麵體製作餅身，改良過的餅受到了大家的歡迎。